پھلوں کے خشک ہونے کی شرح چار عوامل سے متاثر ہوئی: ① پھل کی خصوصیات۔مثال کے طور پر، خشک ہونے کی رفتار سست ہے اگر ساخت تنگ ہے یا موم موٹی ہے، اور اعلی چینی مواد کی رفتار سست ہے.② علاج کا طریقہ۔مثال کے طور پر، کٹے ہوئے ٹکڑوں کا سائز، شکل اور الکلی کا علاج، مناسب کاٹنے اور کنر کو بھگونے کا علاج خشک ہونے کی رفتار کو بڑھا سکتا ہے۔③ خشک کرنے والی میڈیم کی خصوصیات۔مثال کے طور پر، خشک ہونے کی رفتار تیز ہوتی ہے جب بہاؤ کی شرح زیادہ ہوتی ہے، درجہ حرارت زیادہ ہوتا ہے اور نسبتاً نمی کم ہوتی ہے۔④ خشک کرنے والے سامان کی خصوصیات کے مختلف اثرات ہوتے ہیں، اور ٹرک یا کنویئر بیلٹ کی لوڈنگ کی صلاحیت خشک کرنے والی رفتار کے الٹا متناسب ہوتی ہے۔

خشک ہونے کے بعد علاج

خشک ہونے کے بعد، مصنوعات کو منتخب، درجہ بندی اور پیک کیا جاتا ہے.خشک میوہ جات جن کو گیلے ہونے کی ضرورت ہوتی ہے (جسے پسینہ بھی کہا جاتا ہے) کو بند کنٹینرز یا گوداموں میں ایک مدت کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، تاکہ فروٹ بلاک کے اندر موجود نمی اور پھلوں کے مختلف بلاکس (اناج) کے درمیان نمی کو پھیلایا جا سکے۔ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے دوبارہ تقسیم کیا گیا۔

خشک میوہ جات کو کم درجہ حرارت (0-5 ℃) اور کم نمی (50-60%) پر ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔اس کے ساتھ ساتھ روشنی، آکسیجن اور کیڑوں سے تحفظ پر بھی توجہ دینی چاہیے۔