ناشتا سیریل، کارن فلیکس پروڈکشن لائن

کارن چپ کی تیاری کا عمل: خام مال → بیچ → پریشر کوکنگ → کولنگ → خشک اور ملاوٹ → ٹیبلٹنگ → بیکنگ → کولنگ → پیکیجنگ

کارن چپس کے عمل کی تفصیل:

آپریشن پوائنٹس

(1) مکئی کا خام مال زرد یا سفید مکئی ہو سکتا ہے، ترجیحا سخت اناج مکئی، شیشے کا معیار 57٪ یا اس سے زیادہ تک پہنچنا چاہئے، چربی کا مواد 4.8٪-5.0٪ (خشک بنیاد) ہے، انکرن کی شرح سے کم نہیں ہے 85%، نمی 14% سے زیادہ نہیں ہے۔تیار شدہ مکئی میں 1% سے زیادہ چکنائی نہیں ہوتی اور اس کا ذرہ سائز 4 سے 6 ملی میٹر ہوتا ہے۔

(2) اجزاء کارن چا کو ڈرم کی شکل کے برتن میں کھلایا جاتا ہے۔پانی، نمک، چینی، مالٹا ہوا دودھ اور دیگر اجزاء کو متناسب طریقے سے بیچ میں ڈالا جاتا ہے اور یکساں طور پر مکس کر کے ایک برتن میں رکھ دیا جاتا ہے۔

(3) پریشر کوکنگ بھرنے کے بعد، بوائلر کا مادی دروازہ بند کر دیا جاتا ہے، مشین کو آن کر دیا جاتا ہے، ڈرم کے سائز کے پین کو گھمایا جاتا ہے، اور بھاپ کو براہ راست گرم کرنے کے لیے گرم کیا جاتا ہے۔مواد کی ہر کھیپ کو 3 گھنٹے پکایا گیا اور برتن کا دباؤ 1.5 کلوگرام/سینٹی میٹر 2 تھا۔کھانا پکانے کے بعد، مواد کو ٹھنڈی ہوا کے ساتھ مواد کے آؤٹ لیٹ کور سے باہر اڑا دیا جاتا ہے۔اس وقت، مواد گہرا ارغوانی ہے، نمی 35٪ ہے، اور مواد بلاکس میں بندھے ہوئے ہیں۔

(4) خشک کرنے اور ملاوٹ کرنے والے مواد کو پہلے کچل دیا جاتا ہے، بندھے ہوئے مواد کو کھول دیا جاتا ہے، اور مواد کو سکرو کنویئر کے ذریعے کنویئر بیلٹ میں بھیج دیا جاتا ہے جو ڈرائر میں بخارات کے لیے استعمال ہوتا ہے۔کنویئر بیلٹ کے آپریشن کے دوران، اسے گرم ہوا سے خشک کیا جاتا ہے۔تقریباً 1.5 گھنٹے، نمی 16 فیصد تک گر گئی۔اس کے بعد انہیں گول چھلنی سے چھان لیا جاتا ہے اور بڑے ٹکڑوں کو چھلنی کر کے کارن فلیکس بنانے کے لیے موزوں مواد کا انتخاب کیا جاتا ہے۔اس کے بعد مواد کو کنڈیشنگ زون میں مواد کی کنڈیشنگ کے لیے بھیجا گیا اور یکساں نمی والے مواد کے ساتھ کارن فلیکس مواد حاصل کرنے کے لیے تقریباً 1.5 گھنٹے تک چلنے کی اجازت دی گئی۔

(5) ٹیبلٹنگ مواد کو ہلتے ہوئے فیڈر کے ذریعہ کاؤنٹر ٹاپ پریس کو بھیجا جاتا ہے۔ٹیبلٹ پریس کی رول لمبائی 80 ملی میٹر، رول قطر 500 ملی میٹر اور کل پریشر 40 ٹن ہے۔مواد کو کارن فلیکس میں کمپریس کیا گیا تھا جس کی موٹائی 0.15 ملی میٹر تھی۔

(6) بیکنگ مکئی کے چپس کو ڈرم کے سائز کے برتن میں پکایا جاتا ہے، اور برتن کے جسم کو گھمایا جاتا ہے۔مکئی کے چپس کو گھومنے والی حالت میں خشک کیا جاتا ہے اور 300 ° C کے درجہ حرارت پر انفراریڈ شعاعوں سے گرم کیا جاتا ہے۔خشک کرنے کے بعد، نمی کا مواد 3٪ سے 5٪ ہے.اس وقت، کارن فلیکس بھورے، کرکرے ہوتے ہیں اور ان میں ایک خاص حد تک پفنگ ہوتی ہے۔