ٹماٹر کی چٹنی کے معیار کو متاثر کرنے والے تین عوامل کا تجزیہ

ٹماٹر کا سائنسی نام "ٹماٹر" ہے۔پھل کے رنگ روشن ہوتے ہیں جیسے سرخ، گلابی، نارنجی اور پیلے، کھٹے، میٹھے اور رس دار۔اس میں حل پذیر چینی، نامیاتی تیزاب، پروٹین، وٹامن سی، کیروٹین وغیرہ شامل ہیں۔
مختلف قسم کے غذائی اجزاء، خاص طور پر وٹامن مواد۔یورپی اور امریکی اسے کھانا بہت پسند کرتے ہیں، خاص طور پر ٹماٹر کی چٹنی یورپی اور امریکیوں کے ہر کھانے کا مسالہ بن چکی ہے۔سنکیانگ میں دھوپ کے طویل اوقات، درجہ حرارت میں بڑا فرق اور خشک سالی ہے، جو ٹماٹر اگانے کے لیے موزوں ہے۔اس معیار میں ٹماٹر کے پیسٹ کے سرخ مواد، ارتکاز اور مولڈ جوس کے تقاضے ہیں۔معیار کو حاصل کرنے کے لیے، کوالٹی اشورینس کے متاثر کن عوامل کا تجزیہ اس طرح کیا جاتا ہے:

1. خام مال
خام مال کلید ہے، خام مال کا معیار مصنوعات کے معیار کو براہ راست متاثر کرتا ہے۔ٹماٹر کے خام مال کی قسم میں حل پذیر ٹھوس مواد اور مناسب پختگی ہونی چاہیے۔زیادہ پکا ہوا خام مال دبانے اور ڈھلنے میں آسان ہونے سے ڈرتا ہے، جس کی وجہ سے سڑنا معیاری سے تجاوز کرنا آسان ہے۔سیاہ دھبوں اور کیڑوں کے دھبوں والا خام مال حواس اور سرخ رنگ کے مواد کو متاثر کرنے کے لیے معیار سے زیادہ نجاست پیدا کرنے میں آسان ہے۔سبز پھل سرخ روغن کی مقدار میں کمی کی بڑی وجہ ہے۔لہذا، کھیت میں خام مال کا چناؤ مصنوعات کے اچھے معیار کی کلید ہے۔
خام مال کا آنے والا معائنہ:
خام مال کے فیکٹری میں داخل ہونے سے پہلے، نقل و حمل کی گاڑیوں کے پانی کے بہاؤ کو بصری طور پر چیک کیا جانا چاہیے۔اگر پانی کا بہاؤ بڑا ہے، تو خام مال بہت زیادہ پکا ہوا ہو سکتا ہے یا کئی دنوں سے بیک لاگ ہو سکتا ہے، جس کی وجہ سے سانچہ آسانی سے معیار سے تجاوز کر سکتا ہے۔②مندرجہ بالا خام مال کو ہاتھ سے نکالیں، ذائقہ کو سونگھیں، اگر کھٹا ذائقہ ہے، اگر کھٹا ذائقہ ہے، تو خام مال کا درمیانی حصہ ڈھیلا اور خراب ہو چکا ہے۔دیکھیں کہ کیا چھوٹے اڑتے ہوئے کیڑے باہر اڑ رہے ہیں، اور کیا مقدار بڑی ہے۔کیونکہ کیڑوں میں سونگھنے کی حس بہت حساس ہوتی ہے، جیسے کہ بہت سے چھوٹے اڑنے والے کیڑے، اس کا مطلب ہے کہ خام مال میں پھپھوندی لگ گئی ہے۔خام مال کے معیار کے معائنے کے لیے، نمونے تصادفی طور پر منتخب کیے جاتے ہیں، اور ڈھلے پھل، سڑے ہوئے پھل، کیڑے کے پھل، سیاہ دھبوں والے پھل، سبز پھل وغیرہ کو دستی طور پر ترتیب دیا جاتا ہے۔گریڈ کا حساب لگانے کے لیے فیصد کو تقسیم کریں۔

2. پیداوار
ٹماٹر پیسٹ کی پیداوار سے مراد خام مال کا معائنہ ہے – پھلوں کی دھلائی – انتخاب – کرشنگ – پہلے سے گرم کرنا – مارنا – ویکیوم کنسنٹریشن – ہیٹنگ – کیننگ – وزن کرنا – سیل کرنا – نس بندی – کولنگ – تیار شدہ مصنوعات۔
پیداوار میں، پیداوار لائن عام ہے یا نہیں اس بات کا تعین کرتا ہے کہ آیا دن کے خام مال کو دن کی پیداوار کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔اگر پیداوار عام نہیں ہے، تو یہ خام مال اور پھپھوندی کی کمی کا سبب بنے گی۔پیداوار کے دوران، پہلے سے گرم کرنے، پیٹنے، ویکیوم ارتکاز اور دیگر مسائل پر توجہ دی جانی چاہیے، اور ساتھ ہی، تانبے اور لوہے کے آلات اور آلات سے رابطے کو سختی سے روکنا چاہیے۔

3. معیار کا معائنہ
معیار کا معائنہ خام مال کی خریداری اور پیداوار کا ایک آزاد حصہ ہے، اور خام مال کی خریداری اور پیداوار سے لے کر تیار مصنوعات تک پورے عمل سے گزرتا ہے۔اس میں فیلڈ معائنہ، آنے والا معائنہ، نیم تیار شدہ مصنوعات کا معائنہ اور تیار مصنوعات کا معائنہ شامل ہے۔معیار کا معائنہ پیداوار کے ہر لنک میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔اگر پروڈکٹ کی کوالٹی نا اہل ہے، تو کوالٹی انسپکشن ڈپارٹمنٹ کو بتانا چاہیے کہ کس عمل میں مسئلہ ہے، پیداواری عمل کو کیسے بہتر بنایا جائے اور پیداواری عمل کو ایڈجسٹ کیا جائے۔لہذا، تمام کاروباری اداروں کو معیار کا معائنہ کرنا چاہئے.